Menü | Hotel Spa Leda **** Kolberg

Vorspeisen

Auster auf Eis 1 Stück

22 PLN

Makrele .

42 PLN

Geräuchert und gegrillt, Kartoffelsalat, geröstete Mayonnaise, Kolberger Gurke

Entenleber .

39 PLN

Kolberger Gurkensauce und früchte.

Lachstatar .

52 PLN

Sojamayonnaise, Kizami-Wasabi, Yuzu-Gelee, eingelegte Shimeji-Pilze, Gurke, Sesam, Koriander, miso

Foie Gras .

72 PLN

Pistazien, Feigen, Zwiebel-Kaffee-Chutney, Portwein, rosa Pfeffer-Mayonnaise

Rindertatar .

62 PLN

Pilzöl, Liebstöckel-Mayonnaise, eingelegter Steinpilz, Senf, Schalotte, Eigelb-Gel

Salad

Ziegenkäse .

49 PLN

Rote Bete, Birne, Rucola, Nüsse, Schwarze Johannisbeere, Sherry-Essig, Honig

Cesar .

45/49 PLN

Hähnchenbrust oder Garnelen, Kirschtomaten, Sardellensauce

Suppe

Brühe .

29 PLN

Teigknödel, Petersilie, Karotten

Fischsuppe .

36 PLN

Lachs, Heilbutt, Garnelen, Tomaten

Knoublauchcreme .

32 PLN

Espuma von fermentiertem Knoblauch, saure Sahne,Kartoffelnest

Nudeln

Risotto .

59 PLN

gebackener Kürbis, 'Nduja, weißer Balsamico, Gold-Blauschimmelkäse

Tagliatelle Nero .

62 PLN

Velouté-Sauce,Tigergarnelen, Riesengarnele, confierter Knoblauch, Petersilienbutter

Fischgerichte

Muscheln .

65 PLN

Wein oder Tomatensauce

Lachs .

85 PLN

Velouté-Sauce, Riesengarnele, Safran-Risotto, Staudensellerie, gebackener Kürbis, Erbsen, Chorizo, Orange

Heilbutt .

82 PLN

Wurzelgemüse, grüne Bohnen, Süßkartoffel, Austernpilz

Zander .

79 PLN

Buttersauce, Crème fraîche, Kaviar, schwarze Linsen, Rucola-Wasabi-Pesto, Gemüse, Schnittlauchöl

Meeresfrüchte für zwei .

285 PLN

Oktopus, Riesengarnelen, Riesengarnelen, Muscheln, Venusmuscheln, Jakobsmuscheln

Salat, Nudeln, Toast, Wahlweise Wein- oder Tomatensauce

Hummer .

555 PLN

Croutons, Salat, braune Butter

Fleischgerichte

Lammsattel .

125 PLN

Hasselback-Hühnchen, Hefebutter, knuspriger Knoblauch, Chimichurri, Gemüsespieß, Labneh, Sumach, Zwiebeln

Entenbrust .

79 PLN

Portwein, Kirsche, Hibiskus, Selleriepüree mit brauner Butter, Knödel, junge Rote Bete, Senfdressing, Nüsse

Rinderfiletsteak .

150 PLN

Lagerfeuerkartoffel, Philadelphia-Sauce, Hefe-Espuma mit Gorgonzola, junges Gemüse, Paprika-Demi-Glace

Dessert

New Yorker Käsekuchen .

34 PLN

Karamellflan .

30 PLN

Eton mess .

30 PLN

Schokoladensoufflé .

30 PLN

Apfel-Crumble .

30 PLN

Tiramisu .

34 PLN