eingelegte Zwiebel, Gurke, geräucherter Fischrogen, Apfel, Kartoffel
Fenchel, Schnittlauch-Mayonnaise
Flusskrebs-Consommé, Störrogen, sauer Sahne
eingelegter Spargel, eingelegte Zwiebel, Radieschen, Liebstöckelöl
Mango, Zitrusfrüchte, Granatapfel, Gemeine Samtfußrüblinge, Tomaten-Mayonnaise
junger Lauch, würzige Salami, Greyerzer, Panko
Mango, Avocado, Granatapfel
Maishänchenbrust, Parmigiano Reggiano, Trüffel-Olivenöl
frische Blättern der Roten Bete, Kartoffel, geräucherter Speck
Wachtelei
Butter, Thymian, Trüffel
Tomaten, Meeresfrüchte
Basilikum, Sahne, warm geräucherter Lachs
junger Lauch, eingelegter Fenchel, Störrogen
eingelegter Spargel, wilde Brokkoli, Baby-Karotte, Buttersalatsauce, Pellkartoffel
Püree aus geräuchertem Blumenkohl, junge grüne Erbsen, Garten-Schwarzwurzel, Hummersauce
Jakobsmuschel, Batate, Koriander, Beluga-Linsen
Knoblauchbutter, Sauce Andalouse, gemischte Salate
Apfelwein, junger Kohl, fermentierter Knoblauch, Klöße mit Käse und Feige
komprimierte Gurke, Kartoffeln,Ei
Polenta, junges Gemüse
Baby-Karotte, Spargel, Zucchini, Kartoffel, Sommermorchel
Steak Fries, gegrilltes Gemüse, Pfeffersauce
Johannisbeeren, Rhabarber
Himbeere, Mandeln
Erdbeere, Sahne, Mascarpone
aus jungen Kiefersprossen
Pastinak, Karotte, Spargel
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